Beskrivelse
Vi befinder os i vinområde Langhe, hvor landskabet er præget af vinstokke, og hvor vine har knyttet generationer gennem årene. Her er det stadig Fontanafredda, der skille sig ud som et referencepunkt: En blanding af tradition og innovation, erfaring og tekniske fremskridt samt den fascinerende personlighed Fontanafredda’s vine bidrager med i hver årgang.
Asti Spumante er altid fremstillet udelukkende på moscato druer fra Piemonte området i det nordlige Italien. Den færdig vin er koldgæret og fremstår derfor med masser af frisk og sødlig frugt. Vinen er karakteristisk ved sin fine duft af sødlige druer, lime, akacie og tjørn. Smagen er sødlig og charmerende frisk og ren af muskatdruer og modne appelsiner. Serveret i høje champagneglas perler vinen livligt og vil være oplagt til desserter, søde sager og som velkomstglas på terrassen. Nydes ved 8 grader. Der er tale om en forholdsvis let-drikkelig vin, da den kun holder 6,5% alkohol.
Asti er en italiensk by og provins i Piemonte. Området har ca. 75.000 indbyggere og er lokaliseret i den nordvestlige del af Italien. I 1993 blev Asti Spumante sammen med Moscato d’Asti forfremmet til DOCG-status og omdøbt til Asti, især for at skelne mellem mante fra Frizzante og andre mousserende vine der produceres i Italien. Den ”ægte vare” med den prestigiøse DOCG-denomination, der udover at garantere oprindelsen af produktet også kun gives til de områdevine, der har tradition for at levere vin af topkvalitet. Her må kun anvendes den fineste muscat/moscato-variant, nemlig moscato bianco (Muscat Blanc á Petit Grains), som gæres i tryktank. Det giver bedre bobler, end hvis kulsyren var tilsat, som det ses i de billigste efterligninger. Asti Spumante har et højere tryk end dens andet familiemedlem, Moscato d’Asti, der blot er let perlende. Derfor tappes Asti Spumante da også på Champagneflaske for at kunne holde til trykket på cirka 3½ bar, som vinen holder efter aftapning. Asti Spumante er også forskellig fra Moscato d’Asti i forhold til alkoholstyrken (6,5-9,5% Asti Spumante mod 5,0-6,0% Moscato d’Asti). Som en mere alkoholisk drik med mindre restsukker burde Asti Spumante teoretisk set smage mere tør end Moscato d’Asti men i praksis er det anderledes. Sødmen er mere udtalt i Asti Spumante grundet de aroma- og smagsstoffer.
